Un vino de las alturas.

Un rumor llega hasta nosotras, Ramón Bilbao (la bodega riojana que conquista el mercado con sus caldos afrutados) ha sacado un nuevo producto, un nuevo vino con el que pretenden conquistarnos sacando lo mejor de sus viñedos situados en lo más alto. Viñedos de Altura, se llama. Elaborado 50% Tempranillo, 50% Garnacha. La presentación desde luego es acertada, con una etiqueta de color rojo vino, de edición limitada. No dudamos en contactar con la distribuidora para poder catarlo.

Me apasiona ese color, me encanta como huele la botella al abrirlo. Me encanta los nervios que se me traducen en emoción cuando tengo delante una botella de Ramón Bilbao. Cualquier persona delante mío puede ver lo que esta bodega me produce. Intento controlar las emociones, pero no puedo evitar sonreír cuando me gusta algo, cuando algo me apasiona. Disculpad que esa niña que llevo dentro emocionada hoy se escape y corretee por las calles de los aromas y los sabores, los recuerdos que todo ello produce. Me gusta recordar y soñar mientras pruebo este vino.

Miedo y nervios. Miedo por no gustarme, nervios por la duda, la expectativa que en ti creas por ser un vino de una bodega que hasta la fecha hace vinos con mucho reconocimiento tanto por el público consumidor como por los profesionales del sector. Llega el momento, descorchas la botella, compruebas que el corcho este bien y te dispones a servir en la copa. Me gusta lo que veo, lo que huelo y cuando lo pruebo. Un vino completo, mil sensaciones en una: todo lo que me gusta está presente, los tonos balsámicos, tostados, salinos y los frutales, por supuesto.

Leyendo la nota de cata que te da la bodega dice que marida perfectamente con las comidas especiadas de estilo oriental -¡ Ya sé a quién le voy a recomendar este vino!- y para ello lo ponemos a prueba, lo maridamos con albóndigas con salsa agridulce, con galleta de chocolate, huevos fritos y con comida china. Resultado: ¡¡Quiero una caja de Viñedos de Altura!! Lo que nosotras denominamos maridaje completo, porque marida a la perfección con todo. Estoy segura de que os encantará.

Ficha de cata

Ramon Bilbao Viñedos de Altura 2009

D.O. Ca. Rioja

Bodega: Ramón  Bilbao

Variedad: Tempranillo, Garnacha

Precio: 10,70 € (en Vinuranto)

Color: rojo picota con ribetes fucsias y reflejos ligeros de ambar. Lágrima densa y de caida lenta.

En nariz recuerdos a tonos tostados con toque de vainilla, toques balsámicos- hinojo, pimienta-, toffee, y frutos rojos.

En boca entra ligero y dulce, tanino dulce que limpia la boca, fresco y retrogusto tostado (almendras, frutos secos), toque chispeante que proviene de los tonos balsámicos, con un toque salino. Postgusto dulce y persistente. En palabras de Nuria “parece más un Ribera que un Rioja”.

Nuestro maridaje: albóndigas de pavo con salsa agridulce, galleta de chocolate, huevos fritos y comida china. Muy, muy bueno con todo.

Un vino nuevo que estamos seguros encantará y sorprenderá a todos. ¿Tu qué piensas?.

Ginny.

Ramón Bilbao Edición Limitada 2009

Por último...

Otro Ramón Bilbao. Y es que los vinos de Ramón Bilbao son grandes vinos. 

Si el Crianza 2009 cuenta con un exhaustivo seguimiento del proceso de selección y el Mirto es una obra de arte desde la selección de los racimos en mesa hasta el removido de las lias mediante la técnica del "bâtonnage", el Ramón Bilbao Edición Limitada 2009 también cuenta con sus propias características. Es una selección de 1.254 barricas de las que se obtuvieron 348.406 botellas de 75 cl. y 10.135 botellas mágnum de 150 cl. 

Este vino ha tenido una crianza de 14 meses en barrica y 10 más en botella y eso le da unas características propias, gran equilibrio en boca, es muy gustoso y tiene poca acidez. Se hace notar la barrica en sus notas dulces como de tostada de pan. Perfecto para esos huevos con panceta con los que lo maridamos. Se aprecia perfectamente el  olor a frutos rojos, a flores y a madera y su color es brillante rojo rubí. 

Otra gran elección para un momento elegante ya que el hecho de ser una edición limitada nos da la seguridad de que no hay más vinos como este y que cada botella es personal e intransferible e insustituible. 

¿Sabéis una de las cosas que más me gustan de los vinos de Ramón Bilbao? Que mantienen el fondo de la fruta original en todas y cada una de las marcas que tienen. 


Nuria.


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Yo no puedo decir nada más. Todo está dicho. A mí con esta bodega y todos sus vinos me ciega la pasión y la devoción.


No dejéis de probarlo,de regalarlo, de disfrutarlo...No decepciona.


Ginny.

Mirto 2006

Parece que me hubiera abonado a Ramón Bilbao. No, pero ya me gustaría a mi.

Añadir leyenda

El Mirto, vino cumbre de la bodega, vino que expresa todas las cualidades de Ramón Bilbao. Está en plena vitalidad, expresando toda su potencia y creatividad.  Un rojo de picota negra y un aroma intensísimo a flores y a hierbas balsámicas con un fondo amaderado que convive con ciruelas y otras frutas maduras.

El sabor es equilibrado y de baja acidez. Estan presentes las hierbas balsámicas y la uva madura, tan característica de la bodega. Es un vino potente y el tanino se hace notar.

Pero lo mejor de este vino, insisto, es que la uva se expresa en toda su plenitud y la barrica es un complemento, bien integrado, pero no protagonista. 

El maridaje se hizo con setas y entrecot.

Con las setas se distingue el sabor a campo. Es decir, se amplían las cualidades naturales del vino.

Con el filete. Aparece el bendito dulzor del vino con un final fresco muy agradable.

Es un vino elegante y con estilo sin, por ello, renunciar a sus raíces y su personalidad. Un vino con el que siempre quedarás bien y que todo el mundo se alegrará de probar.

No dejes escapar la oportunidad de probarlo, por capricho, como hicimos nosotras, o para resaltar una ocasión especial, una celebración, una cena, una reunión de amigos, de familia. Puede envejecer en botella por lo que puede aguardar perfectamente a que encuentres el momento, aunque yo te recomiendo que lo cates un par de días después de tenerlo en casa, o el mismo día, o al día siguiente. Pero siempre es bueno tener un vino de estas características por si acaso. 

Nuria.

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Poco más puedo yo añadir...

Si no estamos aun abonadas a Ramon Bilbao, no será porque no lo intentamos.... Yo tuve algo que ver con ellos, y volvería... Se me va la cabeza....

Gran vino, para grandes ocasiones, pero independientemente de la ocasión, con este vino quedarás como un señor. 

Ginny.


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Se te va la cabeza pero es por las dos copas de verdejo de esta mediodía. 


Nuria.

Una joya en la sierra madrileña.

La Fabrica de Hielo - Los Molinos (Madrid)

Hace años que venimos visitando este restaurante en la sierra madrileña de Guadarrama con la familia, amigos, para fiestas, vacaciones. Cortas, largas. Invierno, primavera, verano. Los recuerdos se amontonan en mi cabeza, y es que cualquier ocasión nos parecía buena para ir algún restaurante de la zona e incluso repetir en uno de nuestros restaurantes favoritos, y degustar uno de sus afamados platos durante todos estos años: los chorizos a la sidra. 

Chorizos a la sidra

Construido en una antigua fábrica de elaboración de hielo, con una decoración cuidada y donde podemos observar aún hoy la maquinaria utilizada en otros tiempos. En el interior de su restaurante se respira una ambiente familiar y acogedor que te invita a quedarte nada más entrar y recibir la cordial bienvenida de su dueño. En verano disponen de una preciosa terraza que no se ha de pasar por alto, a la orilla del río Guadarrama.

El trato siempre amable y cercano del dueño que te sugiere los platos del día y atiende las mesas con una extraordinaria profesionalidad - en temporada alta cuenta con personal extra de igual profesionalidad y cordialidad-, hacen de mi visita siempre una delicia por distintos motivos y siempre uno constante: la alta calidad de la comida. 

Interior del restaurante

Esta es una visita obligada cuando estén en la zona (Cercedilla, Guadarrama, Collado Mediano...) y probar su plato estrella, antes mencionado, y sus ya afamadas croquetas de rabo de toro con salsa de boletus. Tanto si eliges carne como si eliges pescado, acertarás. Cada producto ofrecido en este establecimiento esta cuidado al detalle, se conoce el estado de las mismas, y las que merecen recomendación se promulgan con orgullo -y no es para menos-. Lo mismo da un chuletón, que un entrecot o un bonito encebollado: ¡¡te chuparás los dedos!! (a pesar de que las normas de educación  digan lo contrario, te costará no echar mano del pan y disimular mientras lo haces).

Croquetas de rabo de toro con salsa de boletus - mi entrante favorito

Otra de sus exquisiteces son los postres caseros. Incluso para una persona que no acostumbre a tomar postre, en este sitio ha de lanzarse. A parte del postre de la casa: natillas con mousse de chocolate (¡¡Una auténtica delicia!!) también puedes pedir las fresas con nata, como se pidió mi suegra - y quedó maravillada (la nata se la montaron en el momento)- como Nuria y yo que apostamos por el yogur casero con fresas. Una servidora es poco aficionada a los yogures (industriales) y con este, al ser casero, no pude quedarme más que fascinada con su textura suave y el sabor natural de las fresas. Delicia, delicia, delicia.

Y para amantes del vino, la bodega está bien cuidada, las recomendaciones de la casa suelen ser muy buenas y acertadas. En nuestra anterior visita tomamos un Ribera del Duero, del que aún recuerdo su sabor (Doble R de Roble - Bodegas San Mamés). Y en esta ocasión tocó un Rioja: Campo de Gules (Crianza 2008). Además de los vinos de la casa, la bodega cuenta con pocas referencias pero bien seleccionadas, y algunas populares. Para todos los bolsillos y gustos.

La noche transcurría para nosotros tranquilamente, parecía que no quisiéramos abandonar la estancia. Postres, cafés, licores... hicimos de todo para alargarlo lo máximo posible. Pero hubo de acabar...con la sensación más que agradable de haber disfrutado, una vez más, de nuestro paso por esta antigua fabrica de hielo.  Repetiremos seguro.

Precio por persona: 35 € (entrantes, segundos, postres y cafés).

Para saber más acerca de este restaurante o hacer reservas os dejo su página web: www.lafabricadehielo.es 

¡¡ No dejéis de visitarlo cuando paséis por la zona!!

Cenando en La Fabrica de Hielo*

*Foto realizada y cedida por el dueño del restaurante: Juan Perpiña.

--Ginny.