Comer con cava no es cosa sólo de catalanes...

Nos recomendaron esta cava, vas a las ferias y salones que hay y siempre ves la bodega con sus productos. Un poco reticiente, cato yo este cava. No me gustan los cavas, por lo general, pero me estoy aficionando... así como quien no quiere la cosa. Con un precioso color dorado perla, una burbuja rápida y fina, con toques de pasteleria, de flores, fruta blanca carnosa....

Pero me voy a dejar de “tecnicismos”, ustedes discúlpenme, y voy a ir al grano. Potente y fresco, me sorprende que aparte de ser un poco amargo a mi paladar, me seduce, me invita a probar de nuevo. Y cuanto más lo bebo hay algo ahí que me seduce, serán sus flores, su fruta o el hecho de que maride con lo que maride esta perfecto. No es un decir. Esa tarta de trufa (chocolate negro en su mayoria) sabe especialmente rica si lo tomas con este cava, si lo tomas con unos tallarines, con unos filetes de lomo, con un puré, con galletas.... A este espumoso le gustan los retos, le gusta que lo hagas porque sabe que saldrá airoso.

Ahí está aún que da algo en mi nevera, lo recuerdo, y estoy deseando que llegue la hora de comer para sacarlo y comer con él. No solo para fiestas, para brindar o esas ocasiones especiales. Por algo los catalanes, listos ellos, comen con cava. Yo tambien me apunto, y si es con este ¡¡mejor aún!!

Ficha de cata

Ferret Reserva Brut Nature

 

D.O. Cava

Bodega: Ferret.

Variedad: 40% macabeo, 40% parellada y 20% xarel-lo.

Graduación alcohólica: 11,5º

Precio: 8,35 en Vinuranto.

Color: dorado perla, muy brillante, burbuja muy rápida y anillo abundante, lágrima interesante.

En nariz recuerdos recuerdos a rosa y azahar, toques de bollería, fruta blanca (pera de agua y manzana).

En boca es ácido y fresco, sabe mucho a flores, entra amargo y evoluciona a toques dulces frutales, tiene un bouquet muy particular. Postgusto corto pero salino que limpia el amargor. Sútil pero fresco. Muy original y ligero.

Nuestro maridaje: caldo de carne con huevo y salchichas al vino (semidulce), tarta de trufa, comida china, puré de calabaza, filetes de lomo.

¿Os apuntais a comer con cava? ¿Cuál es vuestro cava favorito?.

Ginny. 

Unos Rueda originales.Primera Parte.

Un rumor viene hasta nosotras, el vino ecológico esta de moda. Surgen sin saber como bodegas pequeñas, de reciente creación (hablando en términos del mundo vinícola) que se esmeran especialmente en hacer un vino distinto, bien hecho, bien cuidado. Y en busca de los mejores vinos, buscando siempre ese vino que nos haga sorprendernos, fascinarnos, rendirnos ante esa bodega que consigue salir de los estereotipos y modas establecidas. Así sin querer, nos cruzamos con esta bodega de Rueda que hace vinos distintos de lo que la moda establece. Poco a poco os iremos descubriendo esta gran bodega de tradición viticultora ancestral, desde el siglo XIX, que merece un apartado especial en este blog.

Hoy os queremos presentar este Semidulce hecho de uva verdejo. Un vino frutal con recuerdos a melocotón y fruta blanca de verano, a almíbar. Untuoso pero no empalagoso, fresco, equilibrado y que lo bueno que tiene es que marida con absolutamente todo. Da igual si le das frutos secos, galletas o cualquier otro postre, un puré de calabaza o unos filetes de cerdo. Buen sustituto, como apunta Nuria, de esos refrescos, porque es fácil de beber y te invita siempre a volver a hacerlo. En buena compañía será a un mejor.

Desde luego si tenéis oportunidad, no dejéis de probarlo. Os dejamos nuestra ficha:

Rey Santo Semidulce 2011.

D.O. Rueda

Variedad: Verdejo 100%

Bodega: Javier Sanz Viticultor

Precio: 5,19 € (en Vinuranto)

Color:  amarillo dorado con reflejos verdosos, brillante y limpio.

Nariz: frutal, plátano, fruta blanca, toques a piña y piel de melocotón, toques a flores blancas, fresco que intuye una boca dulce y refrescante. Si removemos la copa salen los recuerdos a levaduras (pastelería) y sigue notándose un toque ligero y tropical y mineral.

En boca entra dulce, frutal, destacan los sabores detectados en nariz, un toque a almíbar. Resulta ligero y sin acidez. Postgusto refrescante y dulce que te invita a beber otra vez para ver si la experiencia se repite.

Untuoso, equilibrado.

Maridaje: puré de calabaza y filete de lomo.

¿Os gustan los semidulces? ¿Cuál es tu favorito? ¡Deja tu comentario!

Ginny

Cuando las mujeres cogen el toro por los cuernos.

Conocimos la bodega de Elías Mora por una publicación de Mujer Hoy: “Cuando el vino es cosa de chicas”, una bodega integrada al completo por mujeres, que elaboran vino de D.O. Toro, y que llamó nuestra atención por ser una bodega 100% femenina, y porque las dos mujeres que llevamos este blog y la tienda de Vinuranto somos grandes aficionadas al vino de Toro.

No dudamos un segundo en contactar a estas Chicas de Toro, como nosotras las llamamos, y catamos un par de sus vinos. Aquí os dejamos la primera parte: Viñas Elías Mora 2010, su vino más joven.

Al catar este primer vino, nos quedamos sorprendidas. No esperábamos un vino tan bien hecho. No es porque sean mujeres, no es porque sea Toro, pero la palabra equilibrio cobra un nuevo sentido cuando pruebas un vino  de Elías Mora.

Lo catamos con maridaje ideal como puede ser unas albóndigas de cerdo, con una ensaladilla rusa... y Ginny que es así de chula, se le ocurrió catarlo con unos calamares en salsa viera. En contra de lo que se pueda pensar, no quedaba del todo mal. Depende de los gustos, lo vuelve más picante, el vino se vuelve aún más potente, y marca el sabor a mar de los calamares. A ella, por lo menos el reto le gustó.

Tambien lo catamos con una galleta de chocolate. Delicioso.

Ficha de cata

Viña Elías Mora 2010

D.O. Toro

Variedad: Tinta de Toro

Precio: 8,34 € (en Vinuranto)

Color: rojo cereza fuerte con ribetes rubí, limpio y transparente. Una lágrima muy fina y de caida lenta.

El aroma es impresionante incluso sin acercar la copa. Aromas a pastelería, frutos rojos y tostados, con un toque a vainilla. Bastante complejo. Mejora con la oxigenación, se abre aún más.

En boca aparecen todo lo que detectamos en nariz. Fresco, equilibrado, frutal. bien ensamblado entre acidez, dulzcura y tanino.

Nuestro maridaje: albóndigas de cerdo, ensaladilla rusa, calamares en salsa viera y galleta de chocolate.

Un vino del que disfrutarás y repetirás.

Nuria.

¡Como me gustan los semidulces!

No soy gran admiradora de vinos  ni de los sabores dulces y menos aún empalagosos. Bien es sabido que en el equilibrio esta la perfección, y por eso los vinos semidulces son ese perfecto equilibrio cuando te apetece algo ligero y refrescante, y sobre todo no tiene mucha costumbre de beber. Por ese este semidulce de Palacios de Bornos cuando nos lo presentaron nunca pensé que me gustaría tanto. 

A Nuria, casi no le dejé catar (obviamente lo cató, pero no fue lo suficientemente rápida para catarlo una segunda vez).  Sorprendentemente bueno con aperitivos, especialmente esos salados, snacks que nos gusta a nosotras tomar mientras estamos enfrascadas en alguna reunión o a media mañana o tarde para paliar el hambre. Y para mí el gran descubrimiento, disculpad si no descubro América con esto, pero maridaba perfectamente en una tarde de sábado, viendo una película y tomando unas palomitas al punto de sal. Impresionante el resultado. ¿Para que tomar Coca-Cola teniendo el semidulce de Palacio de Bornos?.

Aquí os la ficha de cata:

D.O.: Rueda

Variedad: 100% Sauvignon Blanc

Bodega: Palacio de Bornos

Graduación Alcohólica: 12º

Precio:  5,93 € (proximamente en Vinuranto)

Color: amarillo pajizo pálido, limpio y brillante.

Nariz: fruta blanca y flores, y un toque a piña.

En boca es equilibrado entre dulzor y el alcohol, untuoso, frutal y ligero.

Maridaje: snacks de todo tipo, aperitivos, arroces, guisos, pastas...¡cualquier cosa!

¡No dejéis de tomarlo si tenéis oportunidad!

Ginny.

Gramona Imperial. El rey de los cavas.

No hay duda que cuando se habla de Gramona no hace falta prácticamente presentaciones. Los amantes del cava bien conocen esta bodega, y especialmente, este cava en cuestión. Pero la manía que tenemos siempre de servirlo con postres o al final de unas comidas bien copiosas que para mí hacen desmerecer las propiedades de este señor cava  Una empanadillas de atún que hace resaltar los recuerdos a flores y cítricos.

Delicioso cava que sea cual sea el maridaje esta impresionante.  La tarta de galleta y chocolate de Mónica es también un perfecto maridaje para este gran lujo.

Empanadillas de atún, de Madrid pero no de Móstoles, con la copa de Gramona

Aquí os dejamos nuestra ficha de cata:

Gramona Imperial Gran Reserva 2006.

D.O.: Cava

Variedad: Xarel·lo: 50%, Macabeo: 40% y Chardonnay: 10%

Bodega: Gramona.

Precio: 17,84 € (en Vinuranto)

Color: dorado pálido, como oro muy bruñido, de burbuja fina.

En nariz tiene recuerdos a pastelería, pan recién hecho, frutal, flores blancas. En boca encontramos lo que en nariz nos presentaba, flores, levadura y toque cítrico al final. Fresco, equilibrado y persistente, con un post gusto dulce y largo con un toque a limón.

Maridaje: empanadillas de atún y tarta de galleta y chocolate de Mónica.

Un pedacito de la tarta de Mónica

¿Qué opinió os merece este cava? ¡Compartidlo con nosotras!

Ginny.