Ramón Bilbao Edición Limitada 2009

Por último...

Otro Ramón Bilbao. Y es que los vinos de Ramón Bilbao son grandes vinos. 

Si el Crianza 2009 cuenta con un exhaustivo seguimiento del proceso de selección y el Mirto es una obra de arte desde la selección de los racimos en mesa hasta el removido de las lias mediante la técnica del "bâtonnage", el Ramón Bilbao Edición Limitada 2009 también cuenta con sus propias características. Es una selección de 1.254 barricas de las que se obtuvieron 348.406 botellas de 75 cl. y 10.135 botellas mágnum de 150 cl. 

Este vino ha tenido una crianza de 14 meses en barrica y 10 más en botella y eso le da unas características propias, gran equilibrio en boca, es muy gustoso y tiene poca acidez. Se hace notar la barrica en sus notas dulces como de tostada de pan. Perfecto para esos huevos con panceta con los que lo maridamos. Se aprecia perfectamente el  olor a frutos rojos, a flores y a madera y su color es brillante rojo rubí. 

Otra gran elección para un momento elegante ya que el hecho de ser una edición limitada nos da la seguridad de que no hay más vinos como este y que cada botella es personal e intransferible e insustituible. 

¿Sabéis una de las cosas que más me gustan de los vinos de Ramón Bilbao? Que mantienen el fondo de la fruta original en todas y cada una de las marcas que tienen. 


Nuria.


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Yo no puedo decir nada más. Todo está dicho. A mí con esta bodega y todos sus vinos me ciega la pasión y la devoción.


No dejéis de probarlo,de regalarlo, de disfrutarlo...No decepciona.


Ginny.

Albret Rosado 2011

El vino

Este es un vino precioso. Hay quien dice que los vinos rosados son vinos fáciles y simples, sin trampa ni cartón. Vinos sin alma.

Como a nosotras lo que nos interesa es que los vinos tengan cuerpo probamos este vino para ofrecerlo en combinación con arroces y platos ligeros, muy habituales en los menús diarios de todos los hogares.

No nos ha decepcionado. Es un vino complejo y muy interesante. Su color es fucsia con reflejos piruleta y, encima, es muy brillante, con bonitos reflejos.

La princesa

En la nariz es fresco y herbáceo, con un toque de azúcar, fresitas y flores... madre mía parece que estoy contando un cuento, me falta la princesa y me falta describir el sabor. Allá voy, tiene un toque piruleta y un pase ácido y floral. Es como tomarse un pica pica con un vapor de tallos de flores.

Magnifico, fantástico y maravilloso son las palabras que se me vienen a la mente. Nada que ver con la mala fama inmerecida de estos vinos y os digo más porque todavía queda el maridaje.

Ese día preparé un risotto con pisto. No es difícil. Preparas el arroz al estilo italiano, es decir, añadiendo el agua poco a poco según se va cociendo, hasta que el arroz está preparado. Yo preparo el agua con una pastilla de caldo de carne, para darle más sabor. Cuando el arroz está listo se le añade un tarro de pisto de la marca Felix Soto (se vende en tarros de cristal, que yo para ciertas cosas soy una matrona vasca), se calienta un poco más y listo. También se pueden rehogar unas gambitas y añadirlas, pero entonces prepárate para llorar de alegría.

También puedes preparar el arroz de la misma manera y añadirle una lata de fritada Hacendado. No estará igual de rico, pero estará muy bueno también y tu bolsillo más lleno. Tu verás la ocasión para cada cosa.

El caso es que este rosado con arroz se parece a un caramelo de fresa sin serlo, a un "Fresquito", esas golosinas que son unos polvos donde pringas una piruleta que está tan rico. Inunda la boca de sabor y no pasa desapercibido, se hace notar con tanto equilibrio que no sobresale ni el dulzor, ni la acidez, se bebe fácil y ayuda a realzar el sabor de la comida ya que cada pinchada tras beber de él es como saborear de nuevo el plato.

Finalmente os dejo otras dos pistas para que os guiéis. Sabe a los antiguos "Escalofrios" de fresa acida y también al chicle Cheiw.

Nuria

Una experiencia diferente con Dulce Natural Carpe Diem

Dulce Natural de Carpe Diem, una experiencia diferente...un maridaje atrevido.

De siempre se ha sabido que el un vino dulce se acompaña con quesos, gambas, frutos secos y foie. Ese en un primer momento es lo de ideal para un vino como el que hoy presento aquí. Pero como nosotras somos así de originales hemos hecho un pequeño experimento y lo hemos metido en medio de la comida, con un puré de verduras y un pollo a las finas hierbas. ¿Resultado? Lo que os dejo a continuación.

Nuestro dulce natural con el puré y el pollo a las finas hierbas

Ficha de cata:

Color: amarillo pálido

Nariz: aromas a pan recién hecho, pastelería, toque dulce de pasas al final

En boca es suave, fresco, cremoso, sabor a peras, al líquido de las uvas que tomamos en Navidad

Maridaje: con puré es  fresco, sabor a pastel de merengue y con el pollo a las finas hierbas destaca un sabor a guindilla con un toque chispeante muy rico.

Resultado: aunque no es el maridaje típico, el resultado nos encantó.

¿Y vosotros que pensáis? ¿Habéis hecho algún maridaje atrevido últimamente?. Compartidlo con nosotras.

-Ginny.

Mirto 2006

Parece que me hubiera abonado a Ramón Bilbao. No, pero ya me gustaría a mi.

Añadir leyenda

El Mirto, vino cumbre de la bodega, vino que expresa todas las cualidades de Ramón Bilbao. Está en plena vitalidad, expresando toda su potencia y creatividad.  Un rojo de picota negra y un aroma intensísimo a flores y a hierbas balsámicas con un fondo amaderado que convive con ciruelas y otras frutas maduras.

El sabor es equilibrado y de baja acidez. Estan presentes las hierbas balsámicas y la uva madura, tan característica de la bodega. Es un vino potente y el tanino se hace notar.

Pero lo mejor de este vino, insisto, es que la uva se expresa en toda su plenitud y la barrica es un complemento, bien integrado, pero no protagonista. 

El maridaje se hizo con setas y entrecot.

Con las setas se distingue el sabor a campo. Es decir, se amplían las cualidades naturales del vino.

Con el filete. Aparece el bendito dulzor del vino con un final fresco muy agradable.

Es un vino elegante y con estilo sin, por ello, renunciar a sus raíces y su personalidad. Un vino con el que siempre quedarás bien y que todo el mundo se alegrará de probar.

No dejes escapar la oportunidad de probarlo, por capricho, como hicimos nosotras, o para resaltar una ocasión especial, una celebración, una cena, una reunión de amigos, de familia. Puede envejecer en botella por lo que puede aguardar perfectamente a que encuentres el momento, aunque yo te recomiendo que lo cates un par de días después de tenerlo en casa, o el mismo día, o al día siguiente. Pero siempre es bueno tener un vino de estas características por si acaso. 

Nuria.

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Poco más puedo yo añadir...

Si no estamos aun abonadas a Ramon Bilbao, no será porque no lo intentamos.... Yo tuve algo que ver con ellos, y volvería... Se me va la cabeza....

Gran vino, para grandes ocasiones, pero independientemente de la ocasión, con este vino quedarás como un señor. 

Ginny.


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Se te va la cabeza pero es por las dos copas de verdejo de esta mediodía. 


Nuria.

Blanco de Jesús Díaz: el blanco para las ensaladas.

¿Quién dijo que los blancos no van con ensalada?.

Alguna vez he escuchado que un vino blanco no va con ensalada, pero claro, como todo en esta vida, depende de qué blanco y depende que ensalada.... aquí os voy a presentar una combinación perfecta para el verano, fresquito y ligero, y con el que os aseguro disfrutareis  mucho.

El vino blanco de Jesús Díaz es un vino fresco, afrutado y con toques a flores. Un ligero toque amargo al final de lima, una perfecta combinación para ensaladas y arroces... Con la ensalada que nosotros nos tomamos hacia una combinación portentosa, un acompañante ideal para estos días de calor.

Deliciosa ensalada con delicioso vino

Otra opción muy apetecible:  vino ideal también para bajar a la playa. Con las patatas fritas que compramos en la playa, combinado con este vino fresquito y dulce, ideal para refrescarte y disfrutar de un buen vino, un buen blanco.

  

Blanco Jesús Díaz. 2011. D.O. Vinos de Madrid.

Ficha de cata 

Color: amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz: manzana, pera, pastelería, uva madura.

En boca: dulce y afrutado, fresco, equilibrado. Postgusto largo y con toque a lima.

Con risotto de bacon: dulce frutal, buena acidez, y retrogusto ligero a lima.

Con ensalada: muy dulce, equilibrado y con un toque chispeante

El blanco de Jesús Díaz con Risotto de bacon

Ideal para: arroz, patatas fritas y ensaladas.

Elaboración:

Elaborado con la variedad malvar. Desfangado estático de los mostos de yema.

La bodega:

Bodega Jesús Díaz está localizada en un pueblo al sureste de la capital madrileña, asentado en una zona de tradición vitivinícola. Sus vinos están cuidados al detalle en cada proceso. Una visita a esta pequeña gran bodega bien merece la pena.

Bajada a la cueva

-Ginny.

Receta: una crema fresquita para el verano

Dos de mis platos preferidos del verano siempre han sido la crema de calabacín (que se puede tomar fría y esta riquísima) y la archí conocida Vichyssoise.

Cuando me casé e independicé hice mi propia receta. La Vichysoisse con calabacín. Es tan fácil como la crema de calabacín y tan rica como las dos. La receta os la dejo aquí...

3 puerros

3 calabacines

1 litro de caldo de pollo aneto (puede ser sustituido por un litro de agua hervida con 2 avecrem)

2 vasos de nata (o leche, o también, para darle más sabor, queso Philadelphia)

Aceite

2 pizquitas de sal (comprobar el sabor siempre antes de echar la sal pues con el queso a veces no es necesario)

Preparación:

Cortar en rodajas finas el calabacín y el puerro.

Elaboración:

Calentar un chorro de aceite en una olla, y rehogar el puerro hasta que adquiera un color blanco/ transparente y verdosillo. Echar el calabacín y mezclarlo bien. Cuando el puerro se esté ya casi tostando (que no llegue a tostar), echamos el litro de caldo de pollo asegurándonos que cubre el calabacín y los puerros erogados. Esperar a que hierva, bajar el fuego a fuego medio y cocer todo unos 20 minutos (que se quedo todo muy tierno).

Con una batidora lo hacemos puré, echamos la nata o el queso, lo mezclamos todo bien. Comprobamos el punto de sal ... ¡y listo!

Se puede tomar caliente, templado e incluso frío. Espero que os guste.

-Ginny.

Ramón Bilbao Crianza 2009

Este vino cuenta con un rojo brillante con ribetes ocres provenientes de su paso por la barrica. Este envejecimiento no le ha hecho perder sus caracteristicas frutales ya que los frutos rojos, la rosa están muy presentes junto a un fondo de madera y vainilla. 

En la boca esa fruta se aprecia perfectamente, junto con la sensación de acidez y frescura muy agradable, la barrica está apenas presente. 

Ramón Bilbao Crianza 2009

Lo probamos con ensalada y chuletas de cerdo. 

Con la ensalada endulza y refresca, pierde acidez y gana cuerpo con un tanino muy agradable. El tanino es ese raspor que deja el vino cuando te lo tragas, como si te limpiase la boca. 

Con la carne desaparece el dulzor y aparece la parte vegetal que mencionaba antes y se aprecia de nuevo esa ligera nota de vainilla. 

Se aprecia que este es un vino muy equilibrado, que conserva todas las cualidades de la uva. 








Nuria.






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Es un vino que promete mucho. Me encanta porqué no me defraudó antes (2008), que fue buena añada, pero el 2009 es aún mejor, y más frutal. Más... Ramón Bilbao.


Ginny.